Steak TartarePor Deli&Co.Aprenda a fazer esse clássico dos bistrôs francesesAutênticas almôndegas italianasPor Deli&Co.Receita italiana tradicional. Perfeita para servir com um spaghetti ou mesmo um belo sanduícheMolho de tomate simplesPor Deli&Co.Veja como fazer uma receita rápida e fácil de molho de tomate.Cinnamon roll com chocolate e pistachePor Deli&Co.Brioche, chocolate meio amargo, creme pâtissière, pistache e raspas de limão. Uma delícia!Focaccia ItalianaPor Deli&Co.A focaccia é um dos mais populares, antigos e deliciosos pães italianos. Veja o vídeo de como fazer!Pão de levain com queijo canastraPor Deli&Co.Fermentação natural, pão de levain ou sourdough. Conheça e aprenda a fazer o pão mais querido do momento!Crumble de frutas vermelhasPor Deli&Co.Uma crosta crocante e um recheio de frutas que é perfeito acompanhado de um bom sorvete!Coq au vinPor Deli&Co.Conheça esse delicioso clássico francês. Uma receita perfeita para ser compartilhadaPommes AnnaPor Deli&Co.Uma receita clássica e elegante, perfeita para acompanhar peixes, carnes e muito mais.Soufflé de parmesão e mostarda dijonPor Deli&Co.Leve, cremoso e com diferentes texturas, o soufflé é um prato simples, rápido e delicioso!BaklavaPor Deli&Co.De origem turca, o baklava é uma sobremesa típica do oriente médio que conta com uma combinação de sabores e texturas incríveisFalafelPor Deli&Co.Feitos de grão de bico, legumes e especiarias, essa simples (e prática) receita de Falafel é provavelmente um dos snacks mais famosos no oriente médio.Baileys’ PancakePor Deli&Co.Por que não dar um upgrade no seu café da manhã? Essas panquecas fofinhas, tenras e com um toque de Baileys' são garantias para começar seu dia com o pé direito.Pan PizzaPor Deli&Co.Aquela pizza perfeita, com uma quantidade absurda de recheio, borda perfeitamente crocante (quase frita) e aerada com pequenos pedaços de queijo caramelizados.Bolovo de pancettaPor Deli&Co.O bolovo é um prato típico dos famosos pubs do Reino Unido. A receita consiste em um ovo cozido envolto em carne de linguiça que é empanado e depois frito.CornbreadPor Deli&Co.O cornbread é um prato da culinária sulista americana. Muitas vezes é usado de acompanhamento para pratos principais mas também vai muito bem com um café.Steak na panela de ferroPor Deli&Co.Um breve guia para deixar seu steak mais suculento e com uma crosta caramelizada incrívelShakshukaPor Deli&Co.A shakshuka é uma deliciosa combinação de ovos, tomates e especiarias. Muito comum no oriente médio e no norte da África, esse prato pode ser apreciado a qualquer hora do dia.Cookie de frigideiraPor Deli&Co.Uma receita bem diferente da tradicional e com sabores intensos!Steak de couve florPor Deli&Co.O steak de couve flor é uma ótima opção para aqueles dias que se busca uma refeição vegetariana.Bolo flor de milho da Dona JulietaPor Deli&Co.Receita deliciosa da minha avó, Dona Julieta.Paçoca no Pilão da Avó MindaPor Deli&Co.Essa receita de Paçoca no Pilão já dura 5 gerações na familia Oliveira, ou seja, pelo menos 100 anos. A Vó Minda (de Erminda) é a guardiã da receita original, que homenageava sua cidade natal, Jacutinga-MG. Hoje a receita é eternizada na Festa Anual dos Primos, e agrupa varias pessoas ao redor do pilão para preparar o pratoFeijão verde com queijo e nataPor Deli&Co.Uma das poucos memórias que tenho de comida na minha infância no interior do Ceará vem do período da Semana Santa, onde uns dos mandamentos da Igreja Católica e abster-se de carne vermelha.
Minha Mãe Maria José carregava em seu nome outras obrigações na Sexta-feira da Paixão, Maria não podia pentear o cabelo, não se varria a casa, o velho rádio de pilha não era ligado e nem crianças danadas não podiam ser raiadas.
Nesse clima de tradições religiosas que vem à memória que tem cheiro e sabor feito pelas mãos de Maria, Feijão verde com queijo e nata, nata que era recolhida todas as manhãs do leite fervido .
Servido com arroz branco e um ovo estalado e cheiro verde à vontade.Bolo de Mel da Dona MariettaPor Deli&Co.Judia, sobrevivente da 2ª guerra mundial, minha avó sempre fez questão de reunir a família em volta da mesa com uma boa comida. Originalmente feita pela sua bisavó, o bolo de mel é uma receita de ocasiões festivas, como o ano novo judaico.Bacon Beer Chicken (Frango Loirinho)Por Deli&Co.Minha avó fez uma promessa de nunca mais beber álcool. E ela realmente nunca mais bebeu! Mas para matar a saudade e a vontade, fazia este frango enrolado no bacon e cozido na cerveja. Lembro de pequeno pegar um banquinho para ajuda-la no preparo do prato, e lembro principalmente do cheiro que invadia a casa enquanto ele cozinhava lentamente no forno.Costela de cabrito (da vó Nena)Por Deli&Co.Esta receita é muito especial pois era uma receita que tanto o pai da minha avó (meu bisavô), como seu marido (meu avô), gostavam muito. Ao longo do tempo minha avó foi aperfeiçoando, daquele jeito sem regra, no qual a busca pela melhor harmonização de ingredientes se faz no dia a dia, testando.Macarrão da vovóPor Deli&Co.Os netos sempre escolhem o famoso Macarrão da vovó. Passando de um canal para o outro estava passando a receita desse macarrão me interessei e nunca mais parei de fazer. A família adora e sempre que reunimos o prato preferido é sempre o macarrão da vovóCartola – Queijo com BananaPor Deli&Co.Com uma frigideira Deli&Co, faço uma camada de açucar no fundo, corto as Bananas d'agua e o queijo em fatias e vou preenchendo toda superfície.Sopa de passadini da vó ZelindaPor Deli&Co.Não me lembro quando tomei esta sopa pela primeira vez e nem quando passei a considerá-la uma receita da família. Eu achava que todo mundo conhecia e que era tão comum quanto a sopa de capeletti (que também era maravilhosa, mas a de passadini sempre foi a minha preferida).Broinha de fubá e uma saudadePor Deli&Co.Eu contava os minutos para me esbaldar naquela mesa farta. Biscoitos de polvilho, que, parecendo tesouro, ficavam guardados numa lata enorme; rosquinhas de sal amoníaco, que, mergulhadas numa xícara de café com leite, desmanchavam na boca; broinhas de fubá com erva-doce, bem douradinhas, fofas por fora e ocas por dentro, esconderijo perfeito para uma fatia do queijo fresco da fazenda da minha tia-avó. Eu adorava tudo, mas é a broinha que até hoje me faz voltar à infância. Fecho os olhos e vejo a cena: minha avó misturando ovos, leite e fubá de canjica numa linda tigela de louça, boleando as broinhas numa xícara de chá, espiando o tabuleiro no forno. Amor dosado sem medidas em cada etapa.Misso Shiro da BatíanPor Deli&Co.Sopa japonesa à base de misso (massa de soja) macarrão japonês e algasO macarrão com calabresa da Vó CandinhaPor Deli&Co.Sabe quando você vai para a cozinha preparar um prato e os perfumes dos ingredientes ativam sua memória e em segundos vem aquele sentimento bom? Esse cheiro de infância vem do macarrão com calabresa da vó Maria Cândida, chamada pelos filhos e netos carinhosamente de Candinha.Pé de MolequePor Deli&Co.O tacho grande derretendo a rapadura, o amendoim torrando no fogão, a colher de pau que não parava de mexer, o tabuleiro sendo cortado e todo mundo em volta. Essa receita é daquelas que vai sendo passada de mãe pra filho, porque cada detalhe importa na hora de fazer algo tão simples. Bolo de Fubá Cremoso com coco ralado na horaPor Deli&Co.Comer esse bolinho cremoso com o cafezinho coado, torrado e moído pela dona Áurea nos faz entender porque estamos aqui nesse mundo, para dar e receber amor.Ragu de Bochecha de Porco com Musseline de mandiocaPor Deli&Co.O porco tinha que ser aproveitado, inteiro, a safra da mandioca também. Foi daí que saiu essa receita incrível, com cheiro de roça, fogão à lenha e panela de ferro. O fogo lá nunca se apagava, sempre uma panela de água quente no fogão, dia a dia, eu comia aquela comida tão simples, mas tão criativa e com tanta história pra contar.Baião de DoisPor Deli&Co.Baião de Dois é o símbolo da superação da família, a representatividade do sonho realizado da Dona Antônia , hoje com 90 anos. E hoje seu bisneto vai ensinar como se faz esse prato!Bolo de fubá com calda de goiabada da ZozóPor Deli&Co.Dia de domingo era o dia de bolo lá em casa. Minha mãe, sempre exagerada, não se contentava em fazer um, apenas. Fazia dois e as vezes três bolos naquelas tardes quentes. Galinhada da Velha Carola (Vó Carolina)Por Deli&Co.Se tem uma coisa que nunca pode faltar na mesa dos fartos almoços de domingo é a Galinhada da Velha Carola, minha avó materna. D. Carola como todos os conhecidos a chamavam, não era uma eximia cozinheira, fazia o trivial, mas o fazia com tanto amor e carinho que todos ficavam de barriga cheia a de coração acalantado.Empada de frango da vó ZilnePor Deli&Co.Seja pela massa, que marca presença sem ser notada como massuda. Seja pelo recheio, saboroso, úmido, mas nem de longe enjoativo. O equilíbrio é tão perfeito que não dá vontade de comer toda a massa e deixar o recheio para o final, ou vice-versa. E é essa receita que compartilho com vocês.Pão de Batata-Baroa da Dona AlicePor Deli&Co.A receita do pão de batata-baroa da Dona Alice, chamada carinhosamente de vozinha, por todos seus 12 netos, foi passada com muito amor para um membro dentro da família de cada um de seus 5 filhos. Em casa, fui eu quem herdou a receita e me lembro de, ainda criança, estar ao seu lado sempre que fazia o tão esperado pão.Bolo de iogurte com tangerinaPor Deli&Co.Receita básica de bolo de iogurte que pode ser adaptada para qualquer sabor. Dessa vez aproveitamos a fruta da estação e fomos de tangerina!Porchetta crocantePor Deli&Co.Crocante por fora e extremamente suculenta por dentro. Aprenda todos os segredos dessa receita!Amanteigada, crocante e saborosa – A melhor massa para tortasPor Deli&Co.Amanteigada, saborosa e crocante essa massa para tortas é essencial para todo cozinheiro.Galette de tomatesPor Deli&Co.Aprenda a fazer essa torta rústica francesa. Nessa versão com tomates e creme de queijo frescoFrango fritoPor Deli&Co.Um bom frango frito precisa de duas coisas: um interior suculento e saboroso e uma crosta crocante e sequinha.Arroz cítrico de frangoPor Deli&Co.Uma panela de arroz frito, bem temperado pode ser um prato surpreendente. Essa técnica coringa que apresentamos pode transformar o que tiver na sua geladeira.Picles de cebola roxaPor Deli&Co.Um bom picles é delicioso por si só, mas também é excepcional para dar um "punch" especial na sua receitaAmbrosia mineira da Dona PaulinaPor Deli&Co.Clássica receita mineira executada pela cozinheira de mão cheia, Dona Paulina!Caldo de frango básicoPor Deli&Co.Caldos são essenciais para compor e potencializar sabores de uma receitaManteigas saborizadas – Tomilho com alho assadoPor Deli&Co.Um dos segredos para elevar os sabores de uma receita. Perfeito para legumes e refogados.Manteigas saborizadas – Alite com limãoPor Deli&Co.Uma bomba de umamiDukkah – Crocante de castanhasPor Deli&Co.A dukkah é um condimento de origem egípcia feito de castanhas e especiarias. Além de compor diversos pratos, é um ótimo aperitivo! Namorado, arroz de couve-flor e molho de moquecaPor Deli&Co.Um prato leve e com sabores bem brasileiros!Tataki de carne com molho ponzuPor Deli&Co.Aprenda essa técnica japonesa para preparar carnes e peixes. Super simples e com sabores surpreendentes.BolonhesaPor Deli&Co.Nossa versão não-muito-purista do tradicional ragù bologneseBrownie com doce de leitePor Deli&Co.Uma sobremesa unânime entre os chocólatrasCebolas com manteiga e missôPor Deli&Co.Uma das receitas mais compartilhadas na internet, Adaptada do livro Flavour de Yotam Ottolenghi and Ixta BelfrageCastanhas caramelizadas no fornoPor Deli&Co.Uma das receitas mais compartilhadas na internet, Adaptada do livro Flavour de Yotam Ottolenghi and Ixta BelfrageFeijão tropeiroPor Deli&Co.Em busca do feijão tropeiro perfeito, pedimos ajuda ao chef Flávio Trombini, a frente do tradicional restaurante Xapuri. Massa de pizza napoletanaPor Deli&Co.Uma massa de fermentação longa para criar pizzas deliciosas na sua casaConfit de tomatesPor Deli&Co.Um método que eleva as melhores características do tomate. Molho pestoPor Deli&Co.Uma receita do tradicional pesto genovês.Salada morna de steak, brócolis e romescoPor Deli&Co.Uma salada morna com muita intensidade de sabores e texturasSalada de ovosPor Deli&Co.Essa receita de salada de ovos certamente se tornará um dos seus almoços ou brunchs favoritos 🙂Tagliata de Mignon com Rúcula Selvagem e ParmesãoPor Deli&Co.Sabe quando você quer receber bem suas visitas mas não quer ficar dentro da cozinha durante o jantar? Essa é uma super ideia!