maturação

Convidamos o açougueiro Antonio Paulinelli para desossar uma paleta bovina e desvendar os mitos sobre as “carnes de segunda”.

Perda de peso, exterior escuro, suavidade, aromas e sabores únicos. Isso lhe diz alguma coisa? Estamos falando sobre Maturação a seco ou Dry-aged. Conheça mais sobre esse fascinante processo!