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maturação

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Os mitos sobre as “carnes de segunda” – Com Antonio Paulinelli

  • 5 de julho de 2019
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Convidamos o açougueiro Antonio Paulinelli para desossar uma paleta bovina e desvendar os mitos sobre as “carnes de segunda”.
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Dry age – A revolução dos steaks

  • 15 de março de 2018
  • No comments
Perda de peso, exterior escuro, suavidade, aromas e sabores únicos. Isso lhe diz alguma coisa? Estamos falando sobre Maturação a seco ou Dry-aged. Conheça mais sobre esse fascinante processo!
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