Uma receita clássica e elegante, perfeita para acompanhar peixes, carnes e muito mais.
Com uma mandolina ou mesmo utilizando uma faca afiada, fatie as batatas com aproximadamente 2 milímetros de espessura. Reserve as fatias em água com gelo.
Retire as batatas da água e seque as fatias utilizando um pano limpo ou papel toalha. Essa fase é muito importante. Quanto mais seca estiver a batata, mais crocante será o resultado final.
Derreta a manteiga em um pequeno pote. Na frigideira em fogo médio, adicione 1/4 da manteiga e organize a primeira camada de batata. Pincele com mais um pouco de manteiga e tempere com sal e pimenta.
Faça mais uma camada de batatas, pincelando com manteiga e temperando. Repita esse processo até que montar 4 ou 5 camadas de batata.
Leve ao forno a 220 graus até cozinhar as batatas e dourar o fundo. Faça um teste utilizando um garfo: se as batatas estiverem macias, está pronto!
Dica: se o seu forno não dourar as batatas, você pode levar a frigideira ao fogo novamente até que elas fiquem bem douradas.
Retire a frigideira do forno e retire qualquer excesso de manteiga que estiver na frigideira. Em um prato, vire rapidamente as batatas. Voilá! agora é só servir!
Porção 1