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Dicas essenciais para manter e afiar a sua faca
Veja as nossas principais dicas para manter a sua faca sempre em forma.
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Grandma’s Chef – Receitas do concurso 2018
Toda família guarda pelo menos uma receita especial que se destaca na lembrança e permeia nosso paladar ao longo do tempo. Que nos remete ao zelo do preparo da comida caseira. Aquela que só de pensar, traz logo todo o aconchego que encontramos nos braços da família.
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Os mitos sobre as “carnes de segunda” – Com Antonio Paulinelli
Convidamos o açougueiro Antonio Paulinelli para desossar uma paleta bovina e desvendar os mitos sobre as “carnes de segunda”.
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Como escolher a faca ideal para sua cozinha
Encontrar a faca ideal pode ser uma tarefa difícil. São vários os materiais, processos de produção e acabamentos, e com isso, muitas perguntas acabam surgindo no momento da compra. Entenda os principais atributos para encontrar a melhor faca para você!
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Como preparar salmoura para carnes brancas (brining)
Em geral, não estamos muito acostumados a preparar salmouras antes de cozinhar carnes brancas. O sal, ao entrar em contato com as protéinas, costuma desidratar e endurecê-las. Isso é verdade em algumas situações, mas quando estamos falando de carnes brancas como aves, suínos e peixes, o sal é um grande aliado para potencializar a suculência, textura e sabores.
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