Nós utilizamos frigideiras de ferro por vários motivos. Elas são praticamente indestrutíveis, duram por toda vida e diferente do resto dos utensílios de uma cozinha, ficam melhores a medida que o tempo passa. Cuidar e fazer a manutenção de utensílios em ferro fundido pode ser intimidador para a maioria das pessoas. Na verdade é bem fácil, basta seguir alguns passos simples.
A cura é um processo que deve ser aplicado tanto para manter um utensílio de ferro ou recuperar uma peça antiga que está oxidada. Peças novas tendem a oxidar se houver algum resquício de água quando guardadas. Hoje vamos ensinar vocês como manter sua panela e também recuperar uma peça oxidada.
Se a sua peça estiver oxidada, vamos começar utilizando um detergente neutro e uma palha de aço. Peças em ferro são construídas de um só material, por isso não é possível curar somente uma parte, é preciso limpar e curar toda a superfície da frigideira. Quando terminar de retirar toda sujeira e pontos oxidados, enxágue utilizando agua quente. Com o auxílio do lado áspero de uma esponja, termine de limpar a frigideira.
Uma das regras que deve ser lembrada quando estiver lidando com ferro fundido é que a água irá causar ferrugem. Por isso é muito importante secar a peça o máximo possível antes de guardar. Então após lavar, seque com auxílio de uma toalha e leve ao fogo para evaporar qualquer resquício de água que esteja na superfície.
Assim que a frigideira estiver completamente seca, retire do fogo e aplique uma fina camada de óleo. Com o auxílio de um papel toalha, espalhe o óleo por toda a superfície. Você pode utilizar qualquer óleo vegetal para manter a cura, canola por exemplo funciona muito bem. Após aplicar o óleo, utilize um novo papel para retirar todo excesso da panela.
Um dos maiores erros no processo de cura é não limpar de forma suficiente o óleo aplicado, fazendo que a superfície fique pegajosa.
Leve ao fogo novamente e deixe que o óleo atinja o ponto de queima, ou seja, até sair fumaça. Caso você esteja recuperando uma peça, leve ela ao forno na potência máxima durante 1 hora. Esse procedimento irá garantir que o óleo seja aderido pelo ferro.
O resultado final é uma superfície bem escura e lisa que estará pronta para sua próxima receita.
Nós utilizamos frigideiras de ferro por vários motivos. Elas são praticamente indestrutíveis, duram por toda vida e diferente do resto dos utensílios de uma cozinha, ficam melhores a medida que o tempo passa. Cuidar e fazer a manutenção de utensílios em ferro fundido pode ser intimidador para a maioria das pessoas. Na verdade é bem fácil, basta seguir alguns passos simples.
A cura é um processo que deve ser aplicado tanto para manter um utensílio de ferro ou recuperar uma peça antiga que está oxidada. Peças novas tendem a oxidar se houver algum resquício de água quando guardadas. Hoje vamos ensinar vocês como manter sua panela e também recuperar uma peça oxidada.
Se a sua peça estiver oxidada, vamos começar utilizando um detergente neutro e uma palha de aço. Peças em ferro são construídas de um só material, por isso não é possível curar somente uma parte, é preciso limpar e curar toda a superfície da frigideira. Quando terminar de retirar toda sujeira e pontos oxidados, enxágue utilizando agua quente. Com o auxílio do lado áspero de uma esponja, termine de limpar a frigideira.
Uma das regras que deve ser lembrada quando estiver lidando com ferro fundido é que a água irá causar ferrugem. Por isso é muito importante secar a peça o máximo possível antes de guardar. Então após lavar, seque com auxílio de uma toalha e leve ao fogo para evaporar qualquer resquício de água que esteja na superfície.
Assim que a frigideira estiver completamente seca, retire do fogo e aplique uma fina camada de óleo. Com o auxílio de um papel toalha, espalhe o óleo por toda a superfície. Você pode utilizar qualquer óleo vegetal para manter a cura, canola por exemplo funciona muito bem. Após aplicar o óleo, utilize um novo papel para retirar todo excesso da panela.
Um dos maiores erros no processo de cura é não limpar de forma suficiente o óleo aplicado, fazendo que a superfície fique pegajosa.
Leve ao fogo novamente e deixe que o óleo atinja o ponto de queima, ou seja, até sair fumaça. Caso você esteja recuperando uma peça, leve ela ao forno na potência máxima durante 1 hora. Esse procedimento irá garantir que o óleo seja aderido pelo ferro.
O resultado final é uma superfície bem escura e lisa que estará pronta para sua próxima receita.
